Lasagnes épinard-tomate-chevre

Pour la sauce :

- 1 oignon émincé 

-3/4 gousses écrasées 

-huile d'olive (3 cas)

- 250g d'épinard (la prochaine fois j'en prendrais peut être plus encore )

-500g de coulis de tomates 

-2 cac de cumin 

- un peu piment en poudre (optionnel)

-2 feuilles de laurier 

- un peu de thym (1/2 branche à vider dans le mélange )

- sel et poivre 

Pour le montage :

-lasagnes 

-chèvre 

- Gruyère rapé

-béchamel 

- la sauce (epinard tomate) 

Pour la béchamel : 

- 4 bonne cas de crème fraîche 

- 120 mL de lait 

- 100g de beurre 

-100g de farine 

-sel et poivre 

1/ préparation de la sauce 

Dans un wok, faire chauffer 3 cas d'huile d'olive et ajouter le cumin. 

Ajouter l'oignon,l'ail, le laurier et le thym puis laisser cuire à feu doux, couvercle fermé. 

En attendant, laver les feuille d'épinard et découper ces feuilles avec les doigts (grossièrement).

Ajouter les épinards aux oignons puis laisser cuire 5-10 minutes (en fermant bien Le couvercle)en remuant de temps en temps . 

Ajouter le coulis de tomate (et le piment en poudre) au mélange et laisser cuire 5-10 minutes en plus. 

2/ préparation de la béchamel 

Faire fondre le beurre. 

Ajouter la farine mais progressivement : on met une cas de farine et on mélange dans la casserole (à répéter 5 fois puisque 1 cas de farine= 20g de farine).

Verser le lait et ajouter la crème fraîche.

Saler et poivrer.

 Le mélange eSt épais et homogène. 

3/ montage 

Tapisser le fond du moule avec de la béchamel. 

Disposer par dessus une couche de feuilles de lasagnes .

Rajouter la sauce par dessus, le fromage puis recouvrir de feuilles de lasagnes. 

De nouveau, ajouter de la béchamel, de la sauce , du fromage et des feuilles . 

(Répétez ceci jusqu'à épuisement de la sauce).

On termine car une couche de sauce avec le fromage (gruyère et chevre). 

Laisser cuire 15 min au four à 180 degré.

C'est pret ! 

4 naans au fromage (cheese naan)

30 g de beurre fondu 

130mL de lait

1 cac de levure de boulanger

1 yaourt 

1 cas d'huile de tournesol

1 cac de sel 

300g de farine de blé 

4 vache qui rit ou equivalent 

Mélanger tout les ingrédients dans la cuve de la machine à pain.

Allumer la machine à pain et metrre le programme "pâtes fraîches".

Le mien dure 15 minutes, mais une fois fini , je n'ouvre pas, je laisse reposer la pâte 2 heures . 

La pâte à bien gonflée et est lisse quand on la sort de la cuve. 

Répartir la pâte en 4 boules . Chaque boule formera un naan. 

Pour un naan:

- séparer la boule en 2 et les poser sur un plan fariné

- avec les doigts aplatir l'un des morceaux et l'étaler avec un rouleau. 

- faire de même avec le second morceau 

- sur l'un des morceau étaler la vache qui rit au centre et la ramener au plus proche des bords (pour les gourmands mettez en 2 , mais personnellement moi j'ai adoré avec un seul).

- poser le deuxième morceau sur celui avec la vache qui rit et pincé les bords

- A l'aide d'un rouleau bien Allonger le naan

- dans une poêle mettre un peu de matière grasse, disposer le naan quand la poêle est chaude.

Je commence par une forte cuisson au départ (2 à 3 min ) pour que le haut soit bien tacheté comme j'aime. La pâte va un peu gonflé. 

-retourner le naan et laisser le cuire à feu doux la 2eme face pendant 3 à 4 minutes .

C'est prêt :) régalez vous ! 

Danya wala chicken (pour 4/5 personnes)

1 gros oignon rouge

800g de poulet Jaune 

2 morceau de la taille d'un pouce de femme 

7 petits piments verts indien 

3 gousse d'ail

1 botte de coriandre 

6 cas d'huile d'olive 

2 cas de cumin 

3 grosses pincées de fenouil en poudre

5 cas de menthe ou une botte de menthe 

200g de puree de tomate 

1/2 cac de poivre 

Sel

Mixer l'ail, l'oignon, la coriandre et le piment et la menthe (si vous l'avez en frais).

Mettre 6 cas dans un wok. 

Une fois l'huile chaude, ajouter le cumin et la poudre de fenouil.

Ajouter la mixture préparée en avance et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes à feu doux. 

Ajouter la puree de tomate, le sel, le poivre et laisser cuire 5 minutes supplémentaire. 

Enfin, ajouter le poulet coupé en dé dans le mélange.

Laisser cuire 15/20 minutes à feu très doux.

C'est prêt ! Délicieux avec des barotha.

Barotha / paratha

1kg farine 

1 œuf 

2 cuillère à café de sucre 

1 cas de sel 

15 cL de lait  

30 cL d’eau 

dans un bol: 

300mL d'huile de tournesol 

180g de beurre 

Mélanger la farine, le lait, l’eau, l'œuf, le sucre et le sel.

Bien pétrir et laisser reposer au moins 6h.

Le lendemain faire des boules avec la pâte en faisant bien pénétrer l'huile et le beurre du bol dans toute la pâte . 

Réserver le beurre et l'huile. 

Laisser recouvert d'un torchon humide pendant 30 minutes ! 

Reprendre une à une les boules et les étaler au maximum avec un peu de beurre et d'huile du bol. Plus on étend la pâte et mieux Ca sera !

Taper sur le plan de travail avec la pâte et l'enrouler en escargot. La vidéo peut vous aider :)

Aplatir la pâte enroulée .

Placer le barotha sur une poêle adaptée, ajouter un peu de la matière grasse autour et laisser cuire.

Retourner le barotha.

C'est prêt . 

Chutney de noix de coco

6 petits piments vert (pour ceux qui ont du mal avec le piment il faut diviser par 2)

Gingembre (pour la taille répérez vous avec la taille de votre pouce , ici il en faut un bout qui fait 1/3 de votre pouce)

La moitié d'une noix de coco râpé 

4 cas de potteu cadalai

1 cac de oullatam pareupeu (graine de soja)

1/4 cac de cadegueu (graine de moutarde)

1 cas d'huile d'olive 

Quelques feuilles de curry (caravey pillay)

20 cL d'eau 

Sel 

6 piments verts à faire revenir sans huile  avec le gingembre à rajouter ainsi que la noix de coco râpé. 

Faire revenir jusqu'à ce que le tout soit bien ramollit.

Ajouter du sel selon votre goût. Moi j'y ai mis à peu près 1/2 cas. 

Dans un mixer mettre le potteu cadalai et l'eau ainsi que tout ce que le mélange coco piment gingembre. 

Ajouter l'eau et tout mixer jusqu'à avoir la consistance souhaitée. 

Certains l'aiment liquide, pour ma part je l'aime un peu épais donc j'y ai mis 20 cL. 

Réserver. 

Dans un récipient adapté, faire chauffer l'huile et ajouter les graine quand elle est bien chaude . 

Laisser 5 seconde sur le feu, attendre que les graine de moutarde éclatent. Sortir du feu et ajouter les feuilles de curry avant de tout transvaser dans le récipient contenant le chutney. 

C'est prêt ! 

Avec des dosai ou idli c'est un vrai délice ! 

Laddu (40 à 50)

Attention pour cette recette, quand je parle de mesure en verre, cela correspond à 30 cL sur votre verre doseur. 

5 verres de sucre 

4 verres de farine de poichiche à tamiser 

2 cas de farine de riz 

1 sachet de levure chimique 

1 cac de sel 

50g de raisin 

215 g de noix de cajoux à casser 

Huile de tournesol (une bouteille de 1.5L)

8 clous de girofle

125g de beurre 

(2 cas de beurre clarifié )

1 pincée Safran 

1 cac de graine de cardamome écrasée 

Mélanger 2 verres d'eau avec la farine de poichiche à tamiser, la farine de riz, le sel et la levure chimique.

Dans une casserole mélanger 5 verres de sucre et 2 verres d'eau. 

Faire chauffer à feu doux. 

En parallèle, dans un grand récipient, mettre de l'huile de tournesol pour faire frire les petites boules (bondis). Mettre sur le feu. 

Quand l'huile bout, faire passer la pâte de poichiche dans un tamis et faire frire. Les bondis cuisent , les réserver.

Lorsque le sucre bout, ajouter 8 clous de girofles et laisser cuire 5 minutes. 

Rajouter les bondis dedans et bien mélanger avant de les réserver. 

Faire fondre le beurre dans un petit récipient et ajouter les noix de cajous qu'on écrase avant. Les faire roussir.

Récupérer les noix de cajous en conservant le beurre et les mélanger aux bondis.

Dans le beurre restant ajouter le safran, les raisins secs et la cardamome pendant quelques dizaines de secondes (le temps que les raisins secs gonflent). On peut même ajouter 2 cas de beurre clarifié. 

Mélanger le tout aux bondis. 

Retrouver les clous de girofle et les jeter. 

Modeler les laddu.