Chapati (une vingtaine)

540 g de farine de blé complète 

2 cas d’huile de tournesol

1 cas de sel

300 mL d’eau 

Tout mélanger et pétrir la pâte en donnant de la force. 

Ajouter un couvercle et laisser reposer 15 minutes. 

Faire des petites boule d’à peu près 4 cm de diamètre.

Avec un rouleau, étaler après avoir mit un peu de farine sur le plan de travail.

Ajouter un peu d’huile au centre et faire le pliage suivant.

Enfin, ré-étaler la pâte rapidement et faire cuire sans huile.

Avec un sopalin  effectuer des pressions avec des rotations pour homogénéiser la cuisson.

Les voici tout beaux:

 

épinards (4 personnes)

Cette "sauce" accompagne partaitement du riz et d'un accompagnement (ex: viande hachée, pommes de terre piquantes etc...).
C'est ultra simple, mais encore faut il tout bien doser pour avoir le bon gout de la sauce de ma maman...
Alors voila, aujourd'hui, je lui ai liée les mains avant qu'elle dépose chaque ingrédient pour vous permettre de la reproduire chez vous!
C'est partie!

Les ingrédient à se procurer:
- 1 gros oignon à couper finement
- 5 gousses d'ail à hacher finement aussi
-2 piments vert indien à couper finement (franchement ca ne pique pas tant que ca)
- 1 tomate à couper finement
-1 piment sec rouge
- un sachet d'épinards haché congelé (on a utilisé 18 boule d'épinards) mais vous pouvez en utiliser du frais ;)

- 1 cac 1/2 de Vadavan
-Sel
- eau
- huile de tournesol


Les étapes:

1. Dans une poêle à bord haut, faire chauffer 3 cas d'huile de tournesol et quand elle est chaude rajouter le vadavan.

2. Quand il est bien revenu (doré), ajouter les légumes frais et le piment sec rouge (vous pouvez aller jusque 3 si vous mangez bien pimenté).

3.Rajouter du sel (nous on a mit 1 cas de sel) et attendre que les légumes soit bien dorés. 

4.Ajouter les 18 galets d'épinard (ca doit être équivalent à 500 g d'épinards hachés frais)

5.Ajouter environs 200 mL d'eau puis fermer le couvercle.

6. Laisser cuire sans rien toucher pendant 15 min.
7.Quand les boulettes s'écrasent facilement, touiller.

8. Laisser 3 minutes supplémentaires en remuant la sauce pour bien répartir la chaleur!

C'est tout! Bon appétit!

Quiche au thon épicée

Hummmm.... 

une quiche light mais épicée !

La recette est toute simple : 

- faire revenir dans 2 cas d’huile d’olive une carotte coupée en petits dés 

-ajouter un oignon coupé finement ainsi que 2 petits piments indiens 

-assaisonner à votre gout: pour moi c’était 2/3 cac de cumin, 2 cac de curry madras, 2 cac de mixture ail et gingembre, 1cas de citron, 2 cas de sauce soja salée, sel et poivre

-ajouter le thon à l’eau dont on a bien vidé l’eau . 

-ajouter une petite boîte de concentré de tomate. 

- on peut rajouter des feuilles de curry.  

-laisser cuire.

Pendant ce temps mettre la pâte feuilleté au four (180 degré pendant 5-7 minutes). Le temps que ça dore bien et que ça gonfle. 

Dans un saladier, mettre 100mL de lait, deux bonnes cuillères à soupe de farine, du sel, du poivre, 3 œufs, 3 cas d’emmental râpé. 

Mélanger cela avec le thon. 

Verser le tout sur la pâte feuilleté !

Il n’y a plus qu’à laisser cuire ça pendant 15 minutes! 

C’était vraiment bon! 

Poulet taandoori pané (badgi's chiken)

2 escalopes poulet 

Poudre de taandoori 

1 cac d'ail 

1/2 cac de gingembre 

2 cas de jus de citron 

Chapelure 

2 ou 3 oeufs 

Farine 

Huile de tournesol 

Coupez le poulet en petits morceaux.

Mélangez le poulet à la poudre de tandoori, l'ail, le gingembre et le citron.

Mélangez le tout. 

Ensuite préparer dans des bols ou assiettes creuses les ingrédients suivants:

- farine de blé 

- oeuf battus

- chapelure (ou snacks broyés) 

Il suffit alors de faire subir à nos petits poulets les bains dans le bon ordre:

 1- farine

2-  oeufs bien mélangés

 

3- chapelure.

Assurez vous que le poulet a bien de la chapelure partout.

Nous nous avions choisi avec ma nièce de tester aussi des snacks 3D au fromage avec des snacks trop molles qui ont passées la nuit dehors. Franchement ils étaient presque meilleurs que les classiques!  

Faire frire dans de l'huile de tournesol bien chaude. 

Récupérez les nuggets qu'à dbils sont bien cuits.

Pensez à les disposer sur du sopalin pour absorber le gras. 

Bon appétit :) 

Poulet taandoori pané (badgi's chiken)

2 escalopes poulet 

Poudre de taandoori 

1 cac d'ail 

1/2 cac de gingembre 

2 cas de jus de citron 

Chapelure 

2 ou 3 oeufs 

Farine 

Huile de tournesol 

Coupez le poulet en petits morceaux.

Mélangez le poulet à la poudre de tandoori, l'ail, le gingembre et le citron.

Mélangez le tout. 

Ensuite préparer dans des bols ou assiettes creuses les ingrédients suivants:

- farine de blé 

- oeuf battus

- chapelure (ou snacks broyés) 

Il suffit alors de faire subir à nos petits poulets les bains dans le bon ordre:

 1- farine

2-  oeufs bien mélangés

 

3- chapelure.

Assurez vous que le poulet a bien de la chapelure partout.

Nous nous avions choisi avec ma nièce de craquer des snacks 3D au fromage avec des snacks trop molles qui ont passées la nuit dehors. Franchement ils étaient presque meilleurs que les classiques!  

Faire frire dans de l'huile de tournesol bien chaude. 

Récupérez les nuggets qu'à dbils sont bien cuits.

Pensez à les disposer sur du sopalin pour absorber le gras. 

Bonne appétit :) 

Pizza

2kg de pâte  à pizza 

500g oignon à mixer légèrement  (4/5 oignons) 

3  tomates à mixer légèrement 

1 poivron vert à mixer légèrement 

1 boite tomate Pelé moyenne 

2 cas sauce tomate 

Sel 

Poivre 

Laurier thym (1 bouquet)

A faire revenir 

Huile d'olive

Faites chauffer un peu d'huile (piquante  ou non) sur une poêle puis rajouter le poivron. 

Laissez cuire à feu moyen et quand le poivron commence à dégager une belle odeur et à changer de couleur, ajouter les oignons mixés et les tomates mixées.

Laissez cuire 10-15 minute en remuant de temps en temps. 

Ajoutez 2 cas de sauce tomate, le thym et le laurier. Mélangez bien le tout. 

Ajoutez le coulis de tomate ou une boîte de tomate pelée moyenne.

Salez et poivrez et faites cuire à feu doux/moyen en remuant de temps en temps.

La sauce est prête. 

Il n'y a plus qu'à l'étaler sur la pâte à pizza que vous aurez préparé d'avance et à composer votre pizza. 

Par exemple après avoir étalé votre pâte sur votre plat, rajouter la sauce, du thon en boite reparti un peu partout, des oignons en lamelles, des champignons, des poivrons et du fromage ! Faites selon vos goûts! 

Mysore pak

Pour cette recette toutes les mesures se font avec un verre . J'ai pris un verre assez large et j'ai pu faire une grande assiette de mysore pak qu'on a partagé à 9-10 personnes.

Voici les ingrédients dont nous auront besoin : 

- 1 verre de farine de pois chiche

-1 verre 1/2 de beurre fondu (ou beurre clarifié ) (pour notre mesure cela revenait à 375g de beurre doux )

-1 verre 3/4 de sucre 

- 1/2 verre d'eau 

- 1 pincée de sel 

1- faire chauffer à sec la farine de pois chiche en remuant régulièrement. Attendre qu'on puisse à peine la saisir à cause de sa chaleur. 

2- tamiser la farine.

3- faire fondre le beurre à part. 

4- dans la poêle de départ vide, ajouter le sucre, le sel et l'eau et laisser cuire le tout en attendant que ça bout. 

5- ajouter la farine qu'on avait tamisé dans le mélange de sucre eau et sel. Attention, à partir de maintenant on doit remuer sans arrêts et dans tout le plat pour que ca n'attache pas. 

Il faut remuer énergiquement pour éviter de former des grumeaux. 

On obtient une belle pate homogène.

6- faire chauffer le beurre et l'ajouter à la pate. 

7- on continue de remuer sur le feu et la pate se durcit petit à petit. Elle commence à "filer". 

8- quand on a la consistance souhaité, on fait couler la pate dans notre assiette . Attention on reparti bien dans toute l'assiette sans appuyer dessus. 

9- découper aussitôt vos petits losanges 

10- il n'y a plus qu'à déguster cela. 

On dit que quand l'intérieur est un peu rougit, le mysore pak est réussit. 

Bon appétit !