Nouilles aux légumes (pour deux personnes)

–2 courgettes blanches à découper en tout petit morceau

–Un gros oignons à découper finement
–Un gros poivron vert à découper en petits morceaux

–1cas de sauce au poisson asiatique 

–Un peu de jus de citron

–Trois sachets de nouilles instantanées(mi)

–Huile d'olive
–1/2 cac de Graines de moutarde
–2 cas Cumin

–Trois petits piments verts indien À découper finement

- (Poudre de piment)

-fenouil en poudre

- 1 cac de broyat de gingembre 

Dans une poêle, mettre deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est chaude rajoutez des graines de moutarde et attendre que ses graines deviennent grises et éclatent .

Ajoutez un peu de poudre de fenouil (une demi cuillère à café). 

Ajoutez ensuite les poivrons et les laisser cuire pendant cinq bonnes minutes couvercle fermé. Ajoutez ensuite les oignons puis les courgettes. Salez et poivrez. 

Laissez cuire à feu doux pendant 10 bonnes minutes, le temps que tous les légumes ramollissent. 

Ajoutez la sauce au poisson, les piments verts, du Gingembre broyé (1 bonne cuillère à café) et LE citron. 

À ce niveau je rajoute les deux sachets qu'on trouve dans les paquet de nouilles. 

Mais pour ceux qui sont allergiques au glutamate, ne les rajoutez Pas! 

Dans une casserole faites chauffer de l'eau et quand elle bout rajoutez des nouilles instantanées.

Égouttez les nouilles puis les rajouter au mélange de légumes. 

Chutney au piment

2 gros oignons

2 tomates

45 piments secs

1 bout de gingembre

Huile de tournesol

1 cac de graine de moutarde 

1 cac de graine de soja 

Une quinzaine de feuille de curry (caravey poullay)

1/2 citron vert 

sur une poêle, mettre 3 cas d'huile de tournesol.Attendre que l'huile soit bien chaude avant d'ajouter un petit morceau de peroungayam.

 Quand il est  blanchit, on rajoute le piment sec. Les petits piments changent de couleur, c'est le signe qu'on peut rajouter les oignons découpés grossièrement, le gingembre .
On ajoute ensuite les 2 tomates coupées grossièrement. 

une cuillère a soupe de sel devrait suffire pour saler le tout ... Il faut ensuite laisser  cuire le tout. 

Le fait de cuire les légumes permet de conserver plus longtemps le chutney.

(Il est possible de préparer le chutney sans faire cuire les ingredient mais la conservation est forcement moins longue).  

Quand les légumes sont bien cuits, on récupère dans un premier temps le piment seulement qu'on va mixer pendant que le reste cuit.

Ajouter ensuite les oignons puis mixer à nouveau.

Enfin, rajouter les tomates et mixer le tout ensemble.

On obtient un joli mélange orange et rouge . 

Dans la même poêle, mettre 2 cas d'huile de tournesol et ajouter, quand elle est chaude, les graines de soja et de moutarde (cadeugueu et oulattam pareupeu).

Quand les graines de moutarde deviennent grises et éclatent, ajouter des feuilles de curry (caravey poulley) puis les legumes mixés.

Baisser le feu et laisser cuire un peu. 

Ajouter 1/2 citron vert (remplaçable par 1 louche de citron pulco). 

Laisser cuire 5 min. C'est prêt. 

Délicieux avec des idli ou des dosai! Hmmmmmm

Lasagnes épinard-tomate-chevre

Pour la sauce :

- 1 oignon émincé 

-3/4 gousses écrasées 

-huile d'olive (3 cas)

- 250g d'épinard (la prochaine fois j'en prendrais peut être plus encore )

-500g de coulis de tomates 

-2 cac de cumin 

- un peu piment en poudre (optionnel)

-2 feuilles de laurier 

- un peu de thym (1/2 branche à vider dans le mélange )

- sel et poivre 

Pour le montage :

-lasagnes 

-chèvre 

- Gruyère rapé

-béchamel 

- la sauce (epinard tomate) 

Pour la béchamel : 

- 4 bonne cas de crème fraîche 

- 120 mL de lait 

- 100g de beurre 

-100g de farine 

-sel et poivre 

1/ préparation de la sauce 

Dans un wok, faire chauffer 3 cas d'huile d'olive et ajouter le cumin. 

Ajouter l'oignon,l'ail, le laurier et le thym puis laisser cuire à feu doux, couvercle fermé. 

En attendant, laver les feuille d'épinard et découper ces feuilles avec les doigts (grossièrement).

Ajouter les épinards aux oignons puis laisser cuire 5-10 minutes (en fermant bien Le couvercle)en remuant de temps en temps . 

Ajouter le coulis de tomate (et le piment en poudre) au mélange et laisser cuire 5-10 minutes en plus. 

2/ préparation de la béchamel 

Faire fondre le beurre. 

Ajouter la farine mais progressivement : on met une cas de farine et on mélange dans la casserole (à répéter 5 fois puisque 1 cas de farine= 20g de farine).

Verser le lait et ajouter la crème fraîche.

Saler et poivrer.

 Le mélange eSt épais et homogène. 

3/ montage 

Tapisser le fond du moule avec de la béchamel. 

Disposer par dessus une couche de feuilles de lasagnes .

Rajouter la sauce par dessus, le fromage puis recouvrir de feuilles de lasagnes. 

De nouveau, ajouter de la béchamel, de la sauce , du fromage et des feuilles . 

(Répétez ceci jusqu'à épuisement de la sauce).

On termine car une couche de sauce avec le fromage (gruyère et chevre). 

Laisser cuire 15 min au four à 180 degré.

C'est pret ! 

4 naans au fromage (cheese naan)

30 g de beurre fondu 

130mL de lait

1 cac de levure de boulanger

1 yaourt 

1 cas d'huile de tournesol

1 cac de sel 

300g de farine de blé 

4 vache qui rit ou equivalent 

Mélanger tout les ingrédients dans la cuve de la machine à pain.

Allumer la machine à pain et metrre le programme "pâtes fraîches".

Le mien dure 15 minutes, mais une fois fini , je n'ouvre pas, je laisse reposer la pâte 2 heures . 

La pâte à bien gonflée et est lisse quand on la sort de la cuve. 

Répartir la pâte en 4 boules . Chaque boule formera un naan. 

Pour un naan:

- séparer la boule en 2 et les poser sur un plan fariné

- avec les doigts aplatir l'un des morceaux et l'étaler avec un rouleau. 

- faire de même avec le second morceau 

- sur l'un des morceau étaler la vache qui rit au centre et la ramener au plus proche des bords (pour les gourmands mettez en 2 , mais personnellement moi j'ai adoré avec un seul).

- poser le deuxième morceau sur celui avec la vache qui rit et pincé les bords

- A l'aide d'un rouleau bien Allonger le naan

- dans une poêle mettre un peu de matière grasse, disposer le naan quand la poêle est chaude.

Je commence par une forte cuisson au départ (2 à 3 min ) pour que le haut soit bien tacheté comme j'aime. La pâte va un peu gonflé. 

-retourner le naan et laisser le cuire à feu doux la 2eme face pendant 3 à 4 minutes .

C'est prêt :) régalez vous ! 

Danya wala chicken (pour 4/5 personnes)

1 gros oignon rouge

800g de poulet Jaune 

2 morceau de la taille d'un pouce de femme 

7 petits piments verts indien 

3 gousse d'ail

1 botte de coriandre 

6 cas d'huile d'olive 

2 cas de cumin 

3 grosses pincées de fenouil en poudre

5 cas de menthe ou une botte de menthe 

200g de puree de tomate 

1/2 cac de poivre 

Sel

Mixer l'ail, l'oignon, la coriandre et le piment et la menthe (si vous l'avez en frais).

Mettre 6 cas dans un wok. 

Une fois l'huile chaude, ajouter le cumin et la poudre de fenouil.

Ajouter la mixture préparée en avance et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes à feu doux. 

Ajouter la puree de tomate, le sel, le poivre et laisser cuire 5 minutes supplémentaire. 

Enfin, ajouter le poulet coupé en dé dans le mélange.

Laisser cuire 15/20 minutes à feu très doux.

C'est prêt ! Délicieux avec des barotha.

Barotha / paratha

1kg farine 

1 œuf 

2 cuillère à café de sucre 

1 cas de sel 

15 cL de lait  

dans un bol: 

300mL d'huile de tournesol 

180g de beurre 

Mélanger la farine, le lait, l'œuf, le sucre et le sel.

Bien pétrir et laisser reposer au moins 6h.

Le lendemain faire des boules avec la pâte en faisant bien pénétrer l'huile et le beurre du bol dans toute la pâte . 

Réserver le beurre et l'huile. 

Laisser recouvert d'un torchon humide pendant 30 minutes ! 

Reprendre une à une les boules et les étaler au maximum avec un peu de beurre et d'huile du bol. Plus on étend la pâte et mieux Ca sera !

Taper sur le plan de travail avec la pâte et l'enrouler en escargot. La vidéo peut vous aider :)

Aplatir la pâte enroulée .

Placer le barotha sur une poêle adaptée, ajouter un peu de la matière grasse autour et laisser cuire.

Retourner le barotha.

C'est prêt . 

Chutney de noix de coco

6 petits piments vert (pour ceux qui ont du mal avec le piment il faut diviser par 2)

Gingembre (pour la taille répérez vous avec la taille de votre pouce , ici il en faut un bout qui fait 1/3 de votre pouce)

La moitié d'une noix de coco râpé 

4 cas de potteu cadalai

1 cac de oullatam pareupeu (graine de soja)

1/4 cac de cadegueu (graine de moutarde)

1 cas d'huile d'olive 

Quelques feuilles de curry (caravey pillay)

20 cL d'eau 

Sel 

6 piments verts à faire revenir sans huile  avec le gingembre à rajouter ainsi que la noix de coco râpé. 

Faire revenir jusqu'à ce que le tout soit bien ramollit.

Ajouter du sel selon votre goût. Moi j'y ai mis à peu près 1/2 cas. 

Dans un mixer mettre le potteu cadalai et l'eau ainsi que tout ce que le mélange coco piment gingembre. 

Ajouter l'eau et tout mixer jusqu'à avoir la consistance souhaitée. 

Certains l'aiment liquide, pour ma part je l'aime un peu épais donc j'y ai mis 20 cL. 

Réserver. 

Dans un récipient adapté, faire chauffer l'huile et ajouter les graine quand elle est bien chaude . 

Laisser 5 seconde sur le feu, attendre que les graine de moutarde éclatent. Sortir du feu et ajouter les feuilles de curry avant de tout transvaser dans le récipient contenant le chutney. 

C'est prêt ! 

Avec des dosai ou idli c'est un vrai délice !