Œufs durs à l’indienne

1 gros oignon à couper 

1 tomate à couper 

1.5 cas de fenouil 

8 œufs 

3 brins de coriandre 

Dans une poêle mettre de l’huile à chauffer et le fenouil en poudre. 

Ajouter 1 cas de sel, 1 cas de cojeumbeu toul et 1/2 cas de piment puis l’oignon et la tomate. 

Laisser sur le feu jusqu’à ce que l’eau parte en grande partie . 

On a une sauce  sur laquelle on dépose délicatement les œufs coupés en mettant le jaune au contact de la sauce  en 2 puis on a plus qu’à baisser le feu. 

Ajouter de la coriandre. 

On retourne délicatement les œufs et on laisse 3 min en plus. 

C’est prêt ! 

Bonne dégustation ! 

Biryani de poulet express (pour 6 personnes)

Ingrédients :

5 cas d’huile 

1  feuille de laurier 

1 bâton de cannelle 

2 clous de girofle broyés 

(Facultatif : Un peu Kalpasi, un lichen comestible)

6 piment vert coupés dans la longueur. 

3 Oignons 

2 tomates 

1/4 de cac de cardamome en poudre 

1/2 de cac de curcuma

1 cac de fenouil en poudre 

1/2 cac de garam masala 

1 poignée de noix de cajou broyée grossièrement 

Mixture ail/gingembre (gingembre de la taille d’un pouce et 10 gousses d’ail) 

1 cas de sel 

5 brins de coriandre et 3 de menthe 

1 yaourt 1/2 + 1/2 pot d’eau

5 escalopes de poulet 

1 cac piment en poudre 

3 verre de riz 

Les étapes : 

Dans une cocotte mettre 6 cas d’huile à chauffer. 

Quand l’huile est chaude, ajouter une feuille de laurier, la cannelle , le clou de girofle et un peu de kalpasi. 

Ajouter l’oignon et attendre qu’il devienne bien doré . 

Enfin ajouter  le piment vert et la tomate . 

Mélanger légèrement et ajouter les épices ( 1/4 de cac de cardamome en poudre ,1/2 de cac de curcuma, 1 cac de fenouil en poudre, 1/2 cac de garam masala ). 

Ajouter la mixture ail gingembre et laisser cuire. 

Ajouter la noix de cajou broyée grossièrement et le sel. Mélanger. 

Enfin ajouter le poulet et découper finement la coriandre et la menthe . Ajouter au mélange. 

Ajouter le yaourt et l’eau. Touiller. 

On peut alors ajouter le piment en poudre si on veut le byriani relevé. 

Fermer la cocotte minute et attendre que ça siffle 1 fois .

Ouvrir la cocotte minute en ayant bien attendu que la pression a baissé. 

Ajouter un verre d’eau puis le riz. 

 Faire siffler 2 fois. 

C’est prêt ! 

Pommes de terre piquantes

 

2 oignons coupés finement

4 grosses pommes de terre 

1 cac 1/2 de graines de moutarde  

1 cac /2 oullatam pareupeu 

Feuille de curry 

3cas d’Huile de tournesol 

2 cac de cojembeu toul

2 cac Piment en poudre 

Sel 

Faire chauffer a feu vif  la poêle à sec , ajouter de l’huile. 

Ajouter les graines et attendre que les graines de moutardes éclatent et deviennent grises. 

Ajouter les feuilles de curry et l’oignon . 

Attendre que ça prenne une belle couleur doré. 

Ajouter les pommes de terre. 

Ajouter le piment , le cojeumbeu toul et le sel.

Remuer 5/6 fois pour que les pommes de terres prennent la couleur des épices. 

Il ne faut pas trop remuer pour ne pas les rendre trop molles. 

Ajouter 3 cas d’eau en les repartissant bien sur toutes les pommes de terre. 

Remuer 2 fois. 

Puis baisser le feu et mettre le couvercle.  

Il n’y a plus qu’à attendre que ça cuise. 

Une délicieuse odeur en ressort quand c’est prêt. 

Choux fleur à l’indienne (kossu)

Ingrédients :

Un oignon coupé en morceau 

1 piment vert 

1 cac graine de moutarde 

1 cac oulatam pareupeu 

 1.5 cas de cadeley pareupeu (pois chiche indien ) 

1 cas curcuma 

(1/2 cas de cojeumbeu toul)

1 - faire revenir les graines de moutardes et les oullatam pareupeu  dans 3 cas d’huile.

 2- Ajouter le piment coupé en longueur et l’oignon émincé .

Faire revenir le tout et ajouter les pois chiches indiens .

3- Ajouter ensuite le choux fleur et le curcuma. 

4- On peut ajouter du cojeumbeu toul si on supporte le piment. 

5- Bien remuer le tout  pendant 5 min . 

6-Ajouter 200 mL d’eau . 

Couvrir et laisser cuire à feu élevé  pendant 5 min.

Baisser le feu et laisser cuire encore 10-15 min . 

Bon appétit 😍