Poulet taandoori pané (badgi's chiken)

2 escalopes poulet 

Poudre de taandoori 

1 cac d'ail 

1/2 cac de gingembre 

2 cas de jus de citron 

Chapelure 

2 ou 3 oeufs 

Farine 

Huile de tournesol 

Coupez le poulet en petits morceaux.

Mélangez le poulet à la poudre de tandoori, l'ail, le gingembre et le citron.

Mélangez le tout. 

Ensuite préparer dans des bols ou assiettes creuses les ingrédients suivants:

- farine de blé 

- oeuf battus

- chapelure (ou snacks broyés) 

Il suffit alors de faire subir à nos petits poulets les bains dans le bon ordre:

 1- farine

2-  oeufs bien mélangés

 

3- chapelure.

Assurez vous que le poulet a bien de la chapelure partout.

Nous nous avions choisi avec ma nièce de tester aussi des snacks 3D au fromage avec des snacks trop molles qui ont passées la nuit dehors. Franchement ils étaient presque meilleurs que les classiques!  

Faire frire dans de l'huile de tournesol bien chaude. 

Récupérez les nuggets qu'à dbils sont bien cuits.

Pensez à les disposer sur du sopalin pour absorber le gras. 

Bon appétit :) 

Poulet taandoori pané (badgi's chiken)

2 escalopes poulet 

Poudre de taandoori 

1 cac d'ail 

1/2 cac de gingembre 

2 cas de jus de citron 

Chapelure 

2 ou 3 oeufs 

Farine 

Huile de tournesol 

Coupez le poulet en petits morceaux.

Mélangez le poulet à la poudre de tandoori, l'ail, le gingembre et le citron.

Mélangez le tout. 

Ensuite préparer dans des bols ou assiettes creuses les ingrédients suivants:

- farine de blé 

- oeuf battus

- chapelure (ou snacks broyés) 

Il suffit alors de faire subir à nos petits poulets les bains dans le bon ordre:

 1- farine

2-  oeufs bien mélangés

 

3- chapelure.

Assurez vous que le poulet a bien de la chapelure partout.

Nous nous avions choisi avec ma nièce de craquer des snacks 3D au fromage avec des snacks trop molles qui ont passées la nuit dehors. Franchement ils étaient presque meilleurs que les classiques!  

Faire frire dans de l'huile de tournesol bien chaude. 

Récupérez les nuggets qu'à dbils sont bien cuits.

Pensez à les disposer sur du sopalin pour absorber le gras. 

Bonne appétit :) 

Pizza

2kg de pâte  à pizza 

500g oignon à mixer légèrement  (4/5 oignons) 

3  tomates à mixer légèrement 

1 poivron vert à mixer légèrement 

1 boite tomate Pelé moyenne 

2 cas sauce tomate 

Sel 

Poivre 

Laurier thym (1 bouquet)

A faire revenir 

Huile d'olive

Faites chauffer un peu d'huile (piquante  ou non) sur une poêle puis rajouter le poivron. 

Laissez cuire à feu moyen et quand le poivron commence à dégager une belle odeur et à changer de couleur, ajouter les oignons mixés et les tomates mixées.

Laissez cuire 10-15 minute en remuant de temps en temps. 

Ajoutez 2 cas de sauce tomate, le thym et le laurier. Mélangez bien le tout. 

Ajoutez le coulis de tomate ou une boîte de tomate pelée moyenne.

Salez et poivrez et faites cuire à feu doux/moyen en remuant de temps en temps.

La sauce est prête. 

Il n'y a plus qu'à l'étaler sur la pâte à pizza que vous aurez préparé d'avance et à composer votre pizza. 

Par exemple après avoir étalé votre pâte sur votre plat, rajouter la sauce, du thon en boite reparti un peu partout, des oignons en lamelles, des champignons, des poivrons et du fromage ! Faites selon vos goûts! 

Mysore pak

Pour cette recette toutes les mesures se font avec un verre . J'ai pris un verre assez large et j'ai pu faire une grande assiette de mysore pak qu'on a partagé à 9-10 personnes.

Voici les ingrédients dont nous auront besoin : 

- 1 verre de farine de pois chiche

-1 verre 1/2 de beurre fondu (ou beurre clarifié ) (pour notre mesure cela revenait à 375g de beurre doux )

-1 verre 3/4 de sucre 

- 1/2 verre d'eau 

- 1 pincée de sel 

1- faire chauffer à sec la farine de pois chiche en remuant régulièrement. Attendre qu'on puisse à peine la saisir à cause de sa chaleur. 

2- tamiser la farine.

3- faire fondre le beurre à part. 

4- dans la poêle de départ vide, ajouter le sucre, le sel et l'eau et laisser cuire le tout en attendant que ça bout. 

5- ajouter la farine qu'on avait tamisé dans le mélange de sucre eau et sel. Attention, à partir de maintenant on doit remuer sans arrêts et dans tout le plat pour que ca n'attache pas. 

Il faut remuer énergiquement pour éviter de former des grumeaux. 

On obtient une belle pate homogène.

6- faire chauffer le beurre et l'ajouter à la pate. 

7- on continue de remuer sur le feu et la pate se durcit petit à petit. Elle commence à "filer". 

8- quand on a la consistance souhaité, on fait couler la pate dans notre assiette . Attention on reparti bien dans toute l'assiette sans appuyer dessus. 

9- découper aussitôt vos petits losanges 

10- il n'y a plus qu'à déguster cela. 

On dit que quand l'intérieur est un peu rougit, le mysore pak est réussit. 

Bon appétit !

Nouilles aux légumes (pour deux personnes)

–2 courgettes blanches à découper en tout petit morceau

–Un gros oignons à découper finement
–Un gros poivron vert à découper en petits morceaux

–1cas de sauce au poisson asiatique 

–Un peu de jus de citron

–Trois sachets de nouilles instantanées(mi)

–Huile d'olive
–1/2 cac de Graines de moutarde
–2 cas Cumin

–Trois petits piments verts indien À découper finement

- (Poudre de piment)

-fenouil en poudre

- 1 cac de broyat de gingembre 

Dans une poêle, mettre deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est chaude rajoutez des graines de moutarde et attendre que ses graines deviennent grises et éclatent .

Ajoutez un peu de poudre de fenouil (une demi cuillère à café). 

Ajoutez ensuite les poivrons et les laisser cuire pendant cinq bonnes minutes couvercle fermé. Ajoutez ensuite les oignons puis les courgettes. Salez et poivrez. 

Laissez cuire à feu doux pendant 10 bonnes minutes, le temps que tous les légumes ramollissent. 

Ajoutez la sauce au poisson, les piments verts, du Gingembre broyé (1 bonne cuillère à café) et LE citron. 

À ce niveau je rajoute les deux sachets qu'on trouve dans les paquet de nouilles. 

Mais pour ceux qui sont allergiques au glutamate, ne les rajoutez Pas! 

Dans une casserole faites chauffer de l'eau et quand elle bout rajoutez des nouilles instantanées.

Égouttez les nouilles puis les rajouter au mélange de légumes. 

Chutney au piment

2 gros oignons

2 tomates

45 piments secs

1 bout de gingembre

Huile de tournesol

1 cac de graine de moutarde 

1 cac de graine de soja 

Une quinzaine de feuille de curry (caravey poullay)

1/2 citron vert 

sur une poêle, mettre 3 cas d'huile de tournesol.Attendre que l'huile soit bien chaude avant d'ajouter un petit morceau de peroungayam.

 Quand il est  blanchit, on rajoute le piment sec. Les petits piments changent de couleur, c'est le signe qu'on peut rajouter les oignons découpés grossièrement, le gingembre .
On ajoute ensuite les 2 tomates coupées grossièrement. 

une cuillère a soupe de sel devrait suffire pour saler le tout ... Il faut ensuite laisser  cuire le tout. 

Le fait de cuire les légumes permet de conserver plus longtemps le chutney.

(Il est possible de préparer le chutney sans faire cuire les ingredient mais la conservation est forcement moins longue).  

Quand les légumes sont bien cuits, on récupère dans un premier temps le piment seulement qu'on va mixer pendant que le reste cuit.

Ajouter ensuite les oignons puis mixer à nouveau.

Enfin, rajouter les tomates et mixer le tout ensemble.

On obtient un joli mélange orange et rouge . 

Dans la même poêle, mettre 2 cas d'huile de tournesol et ajouter, quand elle est chaude, les graines de soja et de moutarde (cadeugueu et oulattam pareupeu).

Quand les graines de moutarde deviennent grises et éclatent, ajouter des feuilles de curry (caravey poulley) puis les legumes mixés.

Baisser le feu et laisser cuire un peu. 

Ajouter 1/2 citron vert (remplaçable par 1 louche de citron pulco). 

Laisser cuire 5 min. C'est prêt. 

Délicieux avec des idli ou des dosai! Hmmmmmm

Lasagnes épinard-tomate-chevre

Pour la sauce :

- 1 oignon émincé 

-3/4 gousses écrasées 

-huile d'olive (3 cas)

- 250g d'épinard (la prochaine fois j'en prendrais peut être plus encore )

-500g de coulis de tomates 

-2 cac de cumin 

- un peu piment en poudre (optionnel)

-2 feuilles de laurier 

- un peu de thym (1/2 branche à vider dans le mélange )

- sel et poivre 

Pour le montage :

-lasagnes 

-chèvre 

- Gruyère rapé

-béchamel 

- la sauce (epinard tomate) 

Pour la béchamel : 

- 4 bonne cas de crème fraîche 

- 120 mL de lait 

- 100g de beurre 

-100g de farine 

-sel et poivre 

1/ préparation de la sauce 

Dans un wok, faire chauffer 3 cas d'huile d'olive et ajouter le cumin. 

Ajouter l'oignon,l'ail, le laurier et le thym puis laisser cuire à feu doux, couvercle fermé. 

En attendant, laver les feuille d'épinard et découper ces feuilles avec les doigts (grossièrement).

Ajouter les épinards aux oignons puis laisser cuire 5-10 minutes (en fermant bien Le couvercle)en remuant de temps en temps . 

Ajouter le coulis de tomate (et le piment en poudre) au mélange et laisser cuire 5-10 minutes en plus. 

2/ préparation de la béchamel 

Faire fondre le beurre. 

Ajouter la farine mais progressivement : on met une cas de farine et on mélange dans la casserole (à répéter 5 fois puisque 1 cas de farine= 20g de farine).

Verser le lait et ajouter la crème fraîche.

Saler et poivrer.

 Le mélange eSt épais et homogène. 

3/ montage 

Tapisser le fond du moule avec de la béchamel. 

Disposer par dessus une couche de feuilles de lasagnes .

Rajouter la sauce par dessus, le fromage puis recouvrir de feuilles de lasagnes. 

De nouveau, ajouter de la béchamel, de la sauce , du fromage et des feuilles . 

(Répétez ceci jusqu'à épuisement de la sauce).

On termine car une couche de sauce avec le fromage (gruyère et chevre). 

Laisser cuire 15 min au four à 180 degré.

C'est pret !