Barotha / paratha

1kg farine 

1 œuf 

2 cuillère à café de sucre 

1 cas de sel 

15 cL de lait  

30 cL d’eau 

dans un bol: 

300mL d'huile de tournesol 

180g de beurre 

Mélanger la farine, le lait, l’eau, l'œuf, le sucre et le sel.

Bien pétrir et laisser reposer au moins 6h.

Le lendemain faire des boules avec la pâte en faisant bien pénétrer l'huile et le beurre du bol dans toute la pâte . 

Réserver le beurre et l'huile. 

Laisser recouvert d'un torchon humide pendant 30 minutes ! 

Reprendre une à une les boules et les étaler au maximum avec un peu de beurre et d'huile du bol. Plus on étend la pâte et mieux Ca sera !

Taper sur le plan de travail avec la pâte et l'enrouler en escargot. La vidéo peut vous aider :)

Aplatir la pâte enroulée .

Placer le barotha sur une poêle adaptée, ajouter un peu de la matière grasse autour et laisser cuire.

Retourner le barotha.

C'est prêt . 

Chutney de noix de coco

6 petits piments vert (pour ceux qui ont du mal avec le piment il faut diviser par 2)

Gingembre (pour la taille répérez vous avec la taille de votre pouce , ici il en faut un bout qui fait 1/3 de votre pouce)

La moitié d'une noix de coco râpé 

4 cas de potteu cadalai

1 cac de oullatam pareupeu (graine de soja)

1/4 cac de cadegueu (graine de moutarde)

1 cas d'huile d'olive 

Quelques feuilles de curry (caravey pillay)

20 cL d'eau 

Sel 

6 piments verts à faire revenir sans huile  avec le gingembre à rajouter ainsi que la noix de coco râpé. 

Faire revenir jusqu'à ce que le tout soit bien ramollit.

Ajouter du sel selon votre goût. Moi j'y ai mis à peu près 1/2 cas. 

Dans un mixer mettre le potteu cadalai et l'eau ainsi que tout ce que le mélange coco piment gingembre. 

Ajouter l'eau et tout mixer jusqu'à avoir la consistance souhaitée. 

Certains l'aiment liquide, pour ma part je l'aime un peu épais donc j'y ai mis 20 cL. 

Réserver. 

Dans un récipient adapté, faire chauffer l'huile et ajouter les graine quand elle est bien chaude . 

Laisser 5 seconde sur le feu, attendre que les graine de moutarde éclatent. Sortir du feu et ajouter les feuilles de curry avant de tout transvaser dans le récipient contenant le chutney. 

C'est prêt ! 

Avec des dosai ou idli c'est un vrai délice !