500g semoule
6 œufs
300g de sucres
Préparer une semaine avant (ou même 24h avant) un mélange de noix de cajous- raisins secs-écorce d'orange- écorce citron que l'on aura fait mariner avec du rhum (le doigt montre la limite pour le niveau de rhum).
Le jour J:
Mettre la semoule avec 100g de beurre sur le feu. Quand tout le beurre est bien mélangé a la semoule, arrêter le feu et reserver.
Séparer le blanc d'oeuf du jaune.
Monter les blanc en neige.
Battre le jaune avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène mais surtout jusqu'à ce que le sucre soit dissous au maximum.
Il suffit de tremper son index dans la pâte et de vérifier avec le pouce que l'on sente moins les cristaux de sucres.
Dans une poêle faire fondre le beurre restant (200g).
Mélanger le beurre avec la semoule réservée.
Verser le jus du mélange noix de cajous- raisins secs-écorce d'orange- écorce de citron et orange-rhum.
Fouetter le mélange et rajouter la semoule tout en continuant de fouetter.
Mettre la moitié du mélange avec les noix de cajou dans la pâte.
Verser la pâte dans un grand moule.
Enfourner dans un four préchauffé au thermostat 3.
La cuisson est le moment important.
Il faut attendre que le gâteau soit cuit a moitié avant de rajouter le reste du mélange à noix de cajou.
Arrêter le four quand le gâteau est doré.
Note: ce gâteau est une tradition chez les indiens chrétiens. Il est préparé pendant les fêtes de fin d'année.
