Aubergine
- Huile (100mL )
- 3 gros ail
- tamarin d’environ 4 cm de diamètre
- 4 aubergines à rincer
- 3 cac de sel
- 1/2 cac de Curcuma
- 1 cac de cumin
- Une cas bombé de vadavam
- 1cac de gros poivre
- 3 piments verts
- 3 piments secs
- 2 tomates à couper en petit
- 1 poignée de feuilles de curry
- Jusque 100 g de noix de cajou.
- 2 cac de piment en poudre
- 100 mL de lait de coco
Couper les aubergines en fine tranche dans la longueur puis en 2 .
Mettre dans une poêle avec 11 cuillères à soupe d’huile (il faut que les aubergines soient enrobées d’huiles) . Ajouter 2 cac de sel.
Mettre de l’eau dans le tamarin
Laisser cuire les aubergines à feu à feu doux en remuant régulièrement .
Dans une autre poêle , verser 100 mL d’huile.
Faire chauffer un peu avec du vadavam .
Remuer .
Ajouter les oignons au mélange.
Remuer légèrement et ajouter l’ail qui est entier.
Ajouter les 3 piments vert fendu sur le haut en longueur et 3 piments sec. Ajouter une cac de gros poivre .
Laisser revenir 5 min.
Ajouter les tomates et une poignée de feuille de curry et 1 cac de sel . Laisser cuire en remuant régulièrement .
Ajouter le cumin, le curcuma et mélanger avec quelques noix de cajous.
Ajouter le piment en poudre et laisser cuire à tout petit feu jusqu’à ce que l’ail devienne bien tendre .
Ajouter l’eau au tamarin.
Puis mélanger en laissant cuire encore .
Après 10 min de cuisson , ajouter le lait de coco.
C’est prêt !
Bon appétit !!
