Ingrédients:
95 g de semoule
140g de beurre
140 g de sucre
250 mL eau + lait (dont 100 mL de lait)
2 poignée d’un mélange de noix de cajous et raisin sec
3 cardamome dont on retire les graines et qu’on broye.
1 pincée de sel
Poudre pour le kesari
La recette:
Dans une sauteuse, faire revenir à sec la semoule fine jusqu’à ce que ça devienne chaud (on peut à peine saisir la semoule quand on essaie de la saisir entre 2 doigts). En attendant, dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux.
Réserver la semoule et faire chauffer le lait dans la même sauteuse à bord haut. Ajouter une pincée de sel .
Dans le beurre chaud, ajouter la noix de cajou, les raisins secs et 3 cardamome.
Quand la noix de cajou change de coloration (elle rougit un peu), on arrête le feu.
Préparer le mélange pour colorer le kesari: 3 pincées de la poudre et 1 cas d’eau.
Le lait bout, alors on ajoute la semoule petit à petit tout en remuant en écrasant bien tous les petits grumeaux qui pourraient se former .
Remuer 1 minute et ajouter le sucre puis le colorant et la cardamome en poudre.
Ajouter le mélange beurre fondu-noix de cajou- raisins secs.Touiller régulièrement.
Le kesari est prêt quand il glisse sur la surface de la sauteuse sans coller.
Bon appétit!
