-230 g de riz blanc
-1 noix de coco (pour la choisir remuer là près de l’oreille et s’il y a un petit bruit d’eau, elle est bonne)
-4 graines de cardamome
-De l’eau
-350 g de « velan » : sucre de canne à sucre à l’indienne (jaggery)
-1 pincée de sel
Mettre 230 g de riz blanc dans de l’eau pendant 1h.
Râper la noix de coco .
Récupérer le riz et le mettre dans un mixeur avec 300 mL d’eau et 4 graine de cardamome. Mixer jusqu’à avoir une texture liquide. Dans une casserole mettre 1L d’eau à chauffer jusqu’à ébullition avec une pincée de sel.
Casser le sucre et le mettre dans une seconde casserole.Rajouter 70 mL d’eau dans le sucre.
Puis mettre à feu moyen pour le dissoudre dans l’eau.
Passer à petit feu la première casserole et verser le riz mixé dans le litre d’eau bouillante.
Touiller et estimer s’il faut plus d’eau pour avoir la bonne texture. Ici nous avons rajouté 400 mL car c’était trop épais.
Continuer à faire cuire en mélangeant sans cesse pendant 10 minutes.
Ajouter le sucre liquide et laisser cuire 10 min supplémentaires en mélangeant toujours.
C’est fait !
Pour le montage, vous pouvez prendre la coque de la noix de coco, y déposer un peu de coco rapé au fond, la pâte de veiney et un peu de coco rapé encore.
C’est un dessert ou un goûter idéal.
