Mysore pak

Pour cette recette toutes les mesures se font avec un verre . J'ai pris un verre assez large et j'ai pu faire une grande assiette de mysore pak qu'on a partagé à 9-10 personnes.

Voici les ingrédients dont nous auront besoin : 

- 1 verre de farine de pois chiche

-1 verre 1/2 de beurre fondu (ou beurre clarifié ) (pour notre mesure cela revenait à 375g de beurre doux )

-1 verre 3/4 de sucre 

- 1/2 verre d'eau 

- 1 pincée de sel 

1- faire chauffer à sec la farine de pois chiche en remuant régulièrement. Attendre qu'on puisse à peine la saisir à cause de sa chaleur. 

2- tamiser la farine.

3- faire fondre le beurre à part. 

4- dans la poêle de départ vide, ajouter le sucre, le sel et l'eau et laisser cuire le tout en attendant que ça bout. 

5- ajouter la farine qu'on avait tamisé dans le mélange de sucre eau et sel. Attention, à partir de maintenant on doit remuer sans arrêts et dans tout le plat pour que ca n'attache pas. 

Il faut remuer énergiquement pour éviter de former des grumeaux. 

On obtient une belle pate homogène.

6- faire chauffer le beurre et l'ajouter à la pate. 

7- on continue de remuer sur le feu et la pate se durcit petit à petit. Elle commence à "filer". 

8- quand on a la consistance souhaité, on fait couler la pate dans notre assiette . Attention on reparti bien dans toute l'assiette sans appuyer dessus. 

9- découper aussitôt vos petits losanges 

10- il n'y a plus qu'à déguster cela. 

On dit que quand l'intérieur est un peu rougit, le mysore pak est réussit. 

Bon appétit !