Chutney au piment

2 gros oignons

2 tomates

45 piments secs

1 bout de gingembre

Huile de tournesol

1 cac de graine de moutarde 

1 cac de graine de soja 

Une quinzaine de feuille de curry (caravey poullay)

1/2 citron vert 

sur une poêle, mettre 3 cas d'huile de tournesol.Attendre que l'huile soit bien chaude avant d'ajouter un petit morceau de peroungayam.

 Quand il est  blanchit, on rajoute le piment sec. Les petits piments changent de couleur, c'est le signe qu'on peut rajouter les oignons découpés grossièrement, le gingembre .
On ajoute ensuite les 2 tomates coupées grossièrement. 

une cuillère a soupe de sel devrait suffire pour saler le tout ... Il faut ensuite laisser  cuire le tout. 

Le fait de cuire les légumes permet de conserver plus longtemps le chutney.

(Il est possible de préparer le chutney sans faire cuire les ingredient mais la conservation est forcement moins longue).  

Quand les légumes sont bien cuits, on récupère dans un premier temps le piment seulement qu'on va mixer pendant que le reste cuit.

Ajouter ensuite les oignons puis mixer à nouveau.

Enfin, rajouter les tomates et mixer le tout ensemble.

On obtient un joli mélange orange et rouge . 

Dans la même poêle, mettre 2 cas d'huile de tournesol et ajouter, quand elle est chaude, les graines de soja et de moutarde (cadeugueu et oulattam pareupeu).

Quand les graines de moutarde deviennent grises et éclatent, ajouter des feuilles de curry (caravey poulley) puis les legumes mixés.

Baisser le feu et laisser cuire un peu. 

Ajouter 1/2 citron vert (remplaçable par 1 louche de citron pulco). 

Laisser cuire 5 min. C'est prêt. 

Délicieux avec des idli ou des dosai! Hmmmmmm