-1 kg de pomme de terres à éplucher et laver
- Eau
-Sel
-2 gros oignons
-5 petits piments verts de 4cm
-Huile d'olive
- 1 cac d'un mélange de graines de soja et de moutarde (oulettam parepeu et cadeugueu)
-10 feuilles de curry (carava pillay) à détacher et laver
-1/2 botte de coriandre (cotamali) à laver et découper
-curcuma(Majei toul)
- peroungayam (connu ici sous le nom d'asafaetide)
-Un sachet de poudre de badji
Faire cuire dans une gros recupient les pommes de terre dans de l'eau avec 1/2 cas de sel.
Pendant ce temps découper 2 gros oignons en tout petits morceaux ainsi que 5 piments verts.
Dans une poêle, faire chauffer 3 cas d'huile et quand elle est chaude ajouter les graines. Elles changent de couleur et cela est le signe que l'on peut ajouter les légumes.
Ajouter dans l'ordre :
- les oignons
- le piment vert
- les feuille de curry et de coriandre
- 3 pincée de peroungayam
- 1 cas de sel
Laisser cuire cela pendant 15/20 minutes en remuant souvent.
Ajouter les pommes de terre cuites et égouttées.
A jouter la poudre de curcuma.
Les presser avec un presse purée sans pour autant transformer les PDT en purée mais en petits fragments.
Bien mélanger le tout.
Laisser cuire 5 minutes et éteindre le feu.
Préparer la pâte à beignet grâce au sachet tout prêt qu'on trouve dans n'importe quelle épicerie indienne ("badgi powder").
Pour le sachet que j'avais, j'ai utilisé 200g de cette poudre et je l'ai malangé a 25-30 cL d'eau en faisant bien attention de ne pas avoir de grumeau .
Préparer un recipient avec de l'huile de friture. Laisser chauffer l'huile et modeler des boulettes de pommes de terre.
Ensuite il faut tremper les boulettes dans la pâte à badgi puis les faire frire .
Et voilà ! C'est prêt :) ces merveilles sont très sympas en apéro. Elles croustillent a la surface et sont tendre et parfumées à l'intérieur ... Un régal !
Bon appétit !
