- 250 g de mascarpone
- 200 g de nutella
- Un paquet de spéculos - 30 g de sucre roux en poudre
- 2 oeufs
- 15 cl de lait
- 3 cuillère à café de vanille liquide
- 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre type « banania »
Préparation de la recette :
Séparez les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec la vanille, le sucre
Prenez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec la vanille, le sucre roux et le mascarpone. Le mélange devient lisse. Réserver !
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. A l’aide d’une spatule en bois, Incorporez les blancs en neige de façon très délicate au mélange précédent. Soyez délicat, ceci est important pour avoir une crème bien aérée.
Faites fondre le nutella à la casserole à feu doux pour que ca n’attache pas.
Casser quelques spéculoos en morceaux : Pour ma part je les casses avec un rouleau à pâtisserie.
Ne pas trop écraser, c’est bon les petits morceaux croquants. Enfin placer les miettes de spéculos au fond de chaque verrine. La quantité à disposer, c’est vous qui choisissez ! Moi j’ai utilisé une quinzaine de biscuit au chocolat pour une dizaine de verrine.
Recouvrir les spéculos du nutella au lait fondu. On dispose ensuite la mousse au mascarpone par dessus.
Attention à pas en faire couler sur les parois ( avec une louche à bac ca marchait pas mal ).
Recouvrez le tout de spéculoos émiettés et de chocolat en poudre.
Une pincée de chocolat en poudre suffira amplement. Trop de chocolat en poudre étouffe à la dégustation.
Ces merveilles sont à préparer au moins 5h à l’avance. Il faut les recouvrir de cellophanes et les placer au réfrigérateur.
Note : J’ai fais le test avec les blancs en neige et sans, la différence est flagrante : le tiramisu est plus dense sans le montage des œufs en neige.
