Ces petits muffins sont un mélange d'épices et de fromage qui vont éveiller vos papilles à l'apéro.
Pour la pâte:
-280g de farine
-1/2 sachet de levure
-1/2 cac de piment en poudre
-1 pincée de cumin
-2 pincées de sel
-2 œufs
-6 cas d'huile d'olive
-2 cas de crème liquide épaisse
-50 cL de lait
Pour la garniture:
-un poivron
- une boîte de thon de 190g (pas de thon à l'huile!)
-3 cas d'huile d'olive
- 1 pincée de graine de moutarde
- 1 pincée de cannelle (ou un bâton)
- 1 feuille de laurier
- 1 oignon coupé finement
- 1 cac de piment en poudre
- 2 cac de cumin
- 1/2 cac d'ail en poudre (ou une gousse broyée)
- 1 cac de curry en poudre
- 1 cas de sauce soja
- 1 cac de citron
- tomates séchées
- 1/2 bûche de chèvre
Préparer le poivron en premier.
Après l'avoir lavé, le mettre au four ( 15-20 min a 200 degrés) et le retourner de temps en temps. L'objectif est de retirer cette petite peau qui le rend moins tendre. Cette peau se décolle et même se colore de noir.
Cette étape peut être longue.
Il suffit ensuite en s'aidant d'un couteau de retirer la peau.
Couper le poivron en petits morceaux.
Dans une poêle, verser 3 cas d'huile d'olive et attendre qu'elle soit bien chaude sans pour autant noircir.
Ajouter les graines de moutarde, le laurier, la cannelle, le piment en poudre, le cumin puis l'oignon émincé.
Faire revenir l'oignon puis ajouter le poivron cuit. Couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes.
Égoutter le thon en boîte puis le rajouter dans la poêle en l'émiettant au maximum à l'aide d'une fourchette.
Rajouter 3 pincées de sel, le piment, le cumin, le curry, la sauce soja et l'ail. Bien remuer puis laisser cuire avec le couvercle fermé pendant 10 minutes a feu doux.
Ajouter le jus de citron, laisser 2 minutes supplémentaires puis réserver en retirant bien le bâton de cannelle et la feuille de laurier.
Dans la même poêle, faire cuire quelques tomates séchées (6-7).
Les découper en petit morceaux puis les ajouter au thon en conservant l'huile des tomates. Réserver.
Préchauffer le four.
Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients secs puis les ingrédients liquides.
Avec un batteur électrique bien fouetter la pâte.
Ajouter la garniture a la pâte.
Assemblage:
Dans chaque moule, verser la pâte a la moitié.
Ajouter des petits bouts de chèvre au centre.
Compléter avec la pâte en prenant soin de bien recouvrir le fromage.
Laisser cuire les muffins au four a 200 degré pendant 15-20 min.
Attention ceci est variable selon le four. Bien penser a ouvrir le four et a contrôler la cuisson à l'aide d'un couteau. Il doit ressortir a peine recouvert de pâte.
Laisser tiédir et servir.
