La sauce peut être conservé pendant 1 mois dans le frigo!
-18 piment sec (12+6)
-1 cas 1/2 vandayam
-1 cac 1/2 de majei toul (curcuma)
-9 cas d'huile de tournesol (ou si vous avez, du nalla yenam, c'est même meilleur )
-1/2 cas de cadeugueu (graines de moutarde)
-2 grosse cas de ouloutan pareupeu (graines de soja)
-2 cas de cadalay païre (graines de pois chiche)
-70g de cacahuete non salé et sans coque
-1 cac de peroungayam en poudre (ou un petit morceau de 0,5 cm par côté )
-1 grosse poignée de caravay pillay
-Sel
Laisser tremper le tamarin dans 1L d'eau pendant 15-20 minute pour facilité la dissolution.
Rajouter 3 cas de sel à cette eau.
Écraser le tamarin de toutes vos forces pour libérer tout son jus dans l'eau.
Filtrer le liquide quand tout le tamarin est bien vidé de son jus (état initial en haut a gauche et état final en haut a droite).
Rajouter le majei toul, le liquide a l'aspect de la photo du dessous.
Sur une poêle, faire chauffer les grains de vandayan, sans matière grasse.
Rajouter les 12 premiers piments secs et remuer.
Réserver le tout, dès que le vandayam change de couleur et saute.
Dans une casserole, faire chauffer de l'huile et ajouter les 6 piments secs restants, les cacahuètes, le Cadalay paire, le cadeugueu, le ouletam pareupeu.
Rajouter a ceci le Peroungayam et mélanger jusqu'à ce que le mélange brunisse. Enfin terminer par ajouter le caravay pillay.
Verser le liquide avec le jus de tamarin dans cette casserole.
A partir de la, il faut attendre que la sauce devienne épaisse. On peut couvrir pendant la cuisson, mais il faut penser a vérifier l'aspect de la sauce!
Pour ma part il fallait attendre que ça bout 10 a 15 min a peu près.
Quand la sauce semble plus épaisse, mixer les 12 piments secs restants et le vandayam que l'on avait réservé et les ajouter a la sauce!
Il suffit de rajouter cette sauce au riz préparé et de mélanger pour avoir un riz bien coloré.
Pour 5 portions de riz, j'ai ajoutée 9 cas de sauce!
Ce riz peut-être mangé avec des pommes de terre piquantes par exemple. Mais aussi avec des légumes.
C'est un plat simple mais très cuisiné en Inde.
