1/2 cac de curcuma (majei toul)
74 g de piment de taille moyenne (18 piments) à couper en longueur
1 kg d'ail (à peu près 18)
1 kg 300 de haricot vert
1 choux
9 carottes
2, 5 kg de crevettes a décortiquer et a mélanger avec 6,5 cas de piment en poudre et 2 cas de sel
8 cas de cumin
2 grosse cas Vendeyan
6 cas soupe + 1 cas de cadeugueu (graine de moutarde) + 1cac
Vinaigre d'alcool
1L d'huile de tournesol
4 cac de sel
1 poignée de feuilles de curry (Caravey poulley)
2 cas de piment en poudre
Préparer tous les légumes:
-Enlever les extrémités des haricots verts et les couper en longueur
-Raper les choux blancs en fines lamelles
-Eplucher les carottes et les couper en petits rectangles de 4 à 5 cm de long assez épais.
Faire frire dans 1L d'huile de tournesol les crevettes que l'on a décortiqué et laissé mariné avec le sel et le piment en poudre .
Elles doivent être bien grillée et d'une couleur marron foncé.
Pendant l'attente de la cuisson des crevettes, dans un autre plat :
- faire revenir sans huile les graines de moutardes en les remuant .
Attendre qu'elles deviennent grise (qu'elles éclatent) et réserver.
- Faire revenir le cumin de la même manière, sans huile et attendre qu'un délicieux parfum s'en dégage et que la couleur change légèrement en virant au brun. Réserver.
- Faire revenir de la même manière les graines de vendayan, elles brunissent et peuvent même sauter. Mais attention, ne pas les laisser trop longtemps pour éviter d'avoir un ourga amer. Réserver.
-Moudre le tout ensemble, dans un mixer.
Reprendre ce même plat pour faire cuire les carottes sans huile et sans couvrir pendant 20 bonnes minutes, bien remuer pour éviter de les griller.
Les crevettes sont cuites, nous utiliserons à présent l'huile de la friture.
Reprendre 8 louches de l'huile de la friture dans une tefal creuse, ajouter une cas de graine de moutarde (cadeugueu).
Attendre que ca change de couleur et que ca éclate avant d'ajouter les haricots verts.
Laisser cuire une bonne dizaine de minute avant d'ajouter les carottes avec 3 cas de l'huile de la friture.
Dans un autre plat, ajouter 1 cas de l'huile de friture avec le choux coupé en fine lamelle.
Lorsque c'est bien cuit, rassembler les légumes dans un même plat.
Ajouter 1 cac de sel bombée aux légumes.
Reprendre la poêle libre, y déposer 2 louches de l'huile de friture avec 3 cac de graine de moutarde.
Y ajouter le piment, l'ail et 1 cac de sel et 1 poignée de feuilles de curry (Caravey poulley).
Laisser cuire cela. Ajouter toutes les poudres réservés (graines de moutarde, cumin et vendayam) dans les légumes.
Mélanger le mélange ail+feuille de curry + piment au reste des légumes.
Ajouter les crevettes et les mélanger aux légumes.
Reprendre une des poêle libre, y mettre 2 cas d'huile de la friture avec 2 cas de piment en poudre et 35 cL de vinaigre d'alcool. Laisser cuire cela jusqu'à ce que ca bout.
Ajouter ce mélange liquide aux crevettes et légumes.
Laisser cuire cela en mélangeant bien.
C'est prêt et c'est un délice.
